本文目录一览：
- 〖壹〗、如何把英国肉类的腥味去除
- 〖贰〗、英式烹饪方法
- 〖叁〗、英国电气男博后的食谱-03蒜香牛肉
如何把英国肉类的腥味去除
去除腥味的有效方法是通过热水处理。首先，准备一口大锅，装满冷水，将生肉轻轻冲洗后放入锅中。将火调至最小，直至水微微沸腾，但不能冒汽。保持这个状态约半小时，让血液和淋巴随着水温的变化慢慢析出。半小时后，可以看到锅中的水变红，上面漂浮着一层杂质。这时，将水倒掉，用干净的温水冲洗并轻轻搓揉肉质，这样可以彻底去除腥味。
怕臭的还可以放在筛子中用热水快速冲一下表面残留再料理，也能去腥。
因为生姜这一股青辣的味道，能辅助其他食物把异味挥散开，最常见的是去除鸡鸭以及鱼等各种河鲜的腥味。但是生姜在解除其他食材荤腥味道的同时，又不会把食材变成辣味，这也是他优于辣椒的一点。正是基于这一点，我们在料理中也可以把姜碾碎做成姜饼或者姜糖等等。
这东西太好用。－ 小贴士 － 这道菜最主要的一个注意点就是猪肝必须绰水，之后要用水清洗干净猪肝表面的异物。英国的肉类，无论是猪肉还是牛羊肉都特别的腥。不是国内放点料酒葱姜就可以去除。所以处理肉类时比较好都先绰水，清洗。这样才可以最大限度的降低腥味。
而一般烹调野味时，均采用些杜松子或浆果及酒，此做法是为了去除食物本身的膻腥味。他们对早餐是非常的讲究的。英国餐馆中所供应的餐点种类繁多，有果汁、水果、蛋类、肉类、麦粥类、面包、果酱及咖啡等。
英式烹饪方法
〖壹〗、炖煮类菜肴：原味与酱汁的平衡兰开夏羊肉锅（Lancashire Hotpot）吃法精髓：先戳破顶部的酥脆土豆层，将底层软烂羊肉与焦香土豆边混合。
〖贰〗、英国人一般较喜爱的烹饪方式有：烩、烧烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式；然而，他们对牛肉类方面又有特别的偏好，如烧烤牛肉，在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤洋芋，还会在牛排上加上少许的芥茉酱；在佐料的使用上则喜好奶油及酒类。
〖叁〗、英式传统家常菜——农舍派与牧羊人派 农舍派与牧羊人派是英国特色家常料理，虽非传统意义上全封闭的派，而是采用土豆泥作为外皮，搭配肉类和蔬菜制作而成。牧羊人派以羊肉末为主料，农舍派则以牛肉末为主。这些英式派菜制作简单，无需复杂技巧，适合日常家庭烹饪。
英国电气男博后的食谱-03蒜香牛肉
调料：盐、料酒、生抽、蚝油、蜂蜜、孜然粉、孜然粒、辣椒面、十三香、蒜末。
英国电气男博后的62烤排骨（BBQ Ribs）食谱如下：食材准备主角：超市预订的猪排骨（因缺货替换为BBQ腌制猪排骨）。配菜：黄瓜丝、胡萝卜丝（作为凉菜搭配）。调料：排骨自带的BBQ酱汁、蒜瓣若干。工具：烤盘、锡纸、烤箱。处理排骨撕薄膜：将排骨表面的透明薄膜撕掉，避免影响口感和腌制入味。
